木瓜蛋白酶(Papain)

产品说明:木瓜蛋白酶(Papain)简称木瓜酶。是利用未成熟的番木瓜果表皮的白色乳汁,采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶。木瓜蛋白酶(Papain)是一种含巯基(-SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力,同时,木瓜蛋白酶Papain还具有合成功能,能把蛋白水解物合成为类蛋白质。

溶解性:溶于水和甘油,水溶液无色,有时呈乳白色;较大溶解度为6%,几乎不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。

酶活性:Activity (BAEE):大约2U/mg;Activity Casein (pH=6, 40°C):>30000 USP U/mg

木瓜蛋白酶(Papain)的最适合PH值5.7(一般3~9.5皆可),在中性或偏酸性时亦有作用,等电点18.75;最适合温度55~60℃(一般10~85℃皆可),耐热性强,在90℃时也不会完全失活;受氧化剂抑制,还原性物质激活。

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